Kasseler-Kotelett auf Sauerkraut
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Zutaten
200 g Aprikosen
¼ l Apfelsaft
1 Zwiebel
4 Kasseler Koteletts (ca. à 220 g)
2-3 EL Öl
1 Dose (850 ml) Sauerkraut
¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
½ Bund Petersilie
1 Packung (500 g) Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
30 g Butter oder Margarine
Pfeffer
Zubereitung
Aprikosen mit Apfelsaft begießen und beiseite stellen. Zwiebel schälen und grob würfeln. Koteletts waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts unter Wenden kurz anbraten.
Herausnehmen, Sauerkraut in die Pfanne geben und kräftig anschmoren. Aprikosen mit dem Apfelsaft und Brühe zugießen, Koteletts auf das Kraut legen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden.
Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln bei mittlerer Hitze rundherum ca. 5 Minuten goldbraun braten. Sauerkraut mit Pfeffer abschmecken und mit den Schupfnudeln auf Tellern anrichten.
Mit Petersilie bestreut und garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 710 kcal
- 47 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 61 g Kohlenhydrate
