Kasseler-Spießbraten auf Jägerkraut
Zutaten
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 750 g Champignons
- 125 g geräucherter, durchwachsener Speck
- 4 EL Öl
- Pfeffer
- Salz
- 2 Dose(n) (Ã 850 ml) Sauerkraut
- 1-2 Lorbeerblätter
- 1 TL Brühe
- 1 ½ kg ausgelöstes Kasselerkotelett
- ca. 1 TL Spießbraten oder Grillgewürz
- 1 TL getrockneter Majoran
- evtl. Majoran zum Garnieren
Zubereitung
Zwiebeln schälen, würfeln. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Speck fein würfeln.
1 EL Öl im großen Bräter erhitzen. Speck darin knusprig braten und herausnehmen. 1 EL Öl im Speckfett erhitzen. Zwiebeln und Pilze darin portionsweise unter Wenden anbraten. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen.
Sauerkraut, Speck, Lorbeer, ca. 3/8 l Wasser und Brühe zufügen. Alles aufkochen.
Kasseler waschen und trocken tupfen. Evtl. mehrmals kreuzweise einschneiden. Kasseler aufs Kraut setzen. Spießbratengewürz, Majoran und 2 EL Öl verrühren. Kasseler damit bestreichen.
Alles offen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 1 – 1 1/4 Stunden schmoren. Kraut dabei öfter umrühren. Braten herausnehmen. Kraut mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken.
Alles anrichten, mit Majoran garnieren. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.
Getränk: Weißwein, z.B. 2009 Neipperger Steingrube Grauer Burgunder Spätlese trocken, Weingärtner Brackenheim.
Nährwerte
Pro Person
- 552 kcal
- 48 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
