Kasseler zu Mango-Kokos-Curry

Name: Kasseler zu Mango-Kokos-Curry
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kleine Mango; 1 rote Paprikaschote; 1 Zwiebel; 3 EL Öl; 1 EL Currypulver; 1 Dose(n) (à 400 ml) ungesüßte Kokosmilch; 1 EL Speisestärke; 2 EL Kokosraspel; 1 EL Limettensaft; 4 Kasselerkoteletts (à ca. 200 g)

Aus LECKER 5/2017

(5) 4 Sterne von 5

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Zutaten

1 kleine Mango
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
3 EL Öl
1 EL Currypulver
1 Dose(n) (à 400 ml) ungesüßte Kokosmilch
1 EL Speisestärke
2 EL Kokosraspel
Salz
Pfeffer
1 EL Limettensaft
4 Kasselerkoteletts (à ca. 200 g)

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und ca. 1 cm groß würfeln. Paprika waschen, putzen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2.: Zwiebel und Paprika in 2 EL heißem Öl anbraten, Currypulver einrühren. Kokosmilch zugießen. Ca. 5 Minuten köcheln. Stärke und 2 EL Wasser verrühren, Curry damit binden. Mango und Kokosraspel zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
3.: Inzwischen Koteletts waschen, trocken tupfen und in 1 EL heißem Öl von jeder Seite 3–4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mango-Paprika-Curry anrichten.