Kasseler zu Mango-Kokos-Curry
Zutaten
Personen
- 1 kleine Mango
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 3 EL Öl
- 1 EL Currypulver
- 1 Dose(n) (à 400 ml)ungesüßte Kokosmilch
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Kokosraspel
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Limettensaft
- 4 Kasselerkoteletts (à ca. 200 g)
Zubereitung
1
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und ca. 1 cm groß würfeln. Paprika waschen, putzen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2
Zwiebel und Paprika in 2 EL heißem Öl anbraten, Currypulver einrühren. Kokosmilch zugießen. Ca. 5 Minuten köcheln. Stärke und 2 EL Wasser verrühren, Curry damit binden. Mango und Kokosraspel zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
3
Inzwischen Koteletts waschen, trocken tupfen und in 1 EL heißem Öl von jeder Seite 3–4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mango-Paprika-Curry anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 621 kcal
- 40 g Eiweiß
- 42 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 5/2017
