Kichererbsen-Curry
Zutaten
1 Blumenkohl
4 mittelgroße Möhren
2-3 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Dose (425 ml) Kichererbsen
2 EL Erdnusskerne
1 EL Öl
1 TL Currypaste
1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch
1 EL (10 g) Speisestärke
Salz und Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel
Schritt 1
Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Blumenkohl in Röschen teilen. Möhren längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln schräg in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Schritt 2
Kichererbsen mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Erdnüsse grob hacken, in einem großen Topf ohne Fett rösten, herausnehmen.
Schritt 3
Öl in dem Topf erhitzen. Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. 1 TL Currypaste einrühren und kurz anschwitzen. Kokosmilch und 1/4 l Wasser angießen und aufkochen. Gemüse und Kichererbsen zufügen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen.
Schritt 4
Stärke und 4–5 EL kaltes Wasser glatt rühren. In das Curry rühren, aufkochen und 2–3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Currypaste abschmecken. Kichererbsen-Curry anrichten. Dazu schmeckt Reis oder Fladenbrot.
Nährwerte
Pro Person
- 330 kcal
- 10 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate