Kichererbsen-Curry
Zutaten
1 Blumenkohl
4 mittelgroße Möhren
2-3 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Dose (425 ml) Kichererbsen
2 EL Erdnusskerne
1 EL Öl
1 TL Currypaste
1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch
1 EL (10 g) Speisestärke
Salz und Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel
Zubereitung
Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Blumenkohl in Röschen teilen. Möhren längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln schräg in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Kichererbsen mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Erdnüsse grob hacken, in einem großen Topf ohne Fett rösten, herausnehmen.
Öl in dem Topf erhitzen. Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. 1 TL Currypaste einrühren und kurz anschwitzen. Kokosmilch und 1/4 l Wasser angießen und aufkochen. Gemüse und Kichererbsen zufügen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen.
Stärke und 4–5 EL kaltes Wasser glatt rühren. In das Curry rühren, aufkochen und 2–3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Currypaste abschmecken. Kichererbsen-Curry anrichten. Dazu schmeckt Reis oder Fladenbrot.
Nährwerte
Pro Person
- 330 kcal
- 10 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
