Kichererbsen-Shakshuka mit Rucola

Name: Kichererbsen-Shakshuka mit Rucola Rezept
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen; 2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten; 6 Eier (Gr. M); 1 Bund Rucola; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 50 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 1 TL Zucker; evtl. geriebener Käse zum Bestreuen

Lecker

Kichererbsen-Shakshuka mit Rucola Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
20 Min.

Zutaten

Personen

1 Dose Kichererbsen
2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten
6 Eier (Gr. M)
1 Bund Rucola
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
50 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
evtl. geriebener Käse zum Bestreuen

Zubereitung

Kichererbsen abspülen. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Stückige Tomaten, Kichererbsen und Brühe zufügen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ca. 5 Minuten köcheln.

Mit einem Löffel Mulden in den Tomaten-Sugo drücken. Eier einzeln aufschlagen und in die Mulden gleiten lassen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen. Rucola waschen, kleiner schneiden und über die Shakshuka streuen. Nach Belieben mit Käse bestreuen.