Kichererbsentopf mit Picknickeiern

Aus LECKER-Sonderheft 3/2014

Lecker

04.07.2014, 00:00 Uhr

Kichererbsentopf mit Picknickeiern Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5 (4)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Bohnen

1 Dose (425 ml) Kichererbsen

3 mittelgroße Möhren

4 Sellerie

2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

½ TL Kreuzkümmel

½ TL Koriandersamen

1 EL Tomatenmark

1 TL flüssigen Honig

1 Dose (425 ml)stückige Tomaten

4 Eier (Gr. M)

ca. 2 EL Zitronensaft

ca. ½ TL Sambal Oelek

Salz

Pfeffer

3 Stiele glatte Petersilie

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Zubereitung

Gefrorene Bohnen in warmem Wasser auftauen. Helle, lederne Haut auf einer Seite einritzen und die Kerne herausdrücken. Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Möhren und Sellerie schälen bzw. putzen und waschen.

Beides in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Sellerie darin ca. 3 Minuten andünsten. Kreuzkümmel, Koriandersamen und Tomatenmark zugeben. Alles ca. 2 Minuten unter Rühren braten, bis es anfängt zu duften.

Honig, Tomaten samt Saft, Kichererbsen und Bohnen zugeben. Ca. 3⁄4 l Wasser angießen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

Inzwischen Eier 6–8 Minuten wachsweich kochen. Kalt abschrecken und auskühlen lassen. Eier schälen und vierteln.

Suppe mit Zitronensaft, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Mit Ei und z. B. dünnen Brotfladen servieren.

Nährwerte

Pro Person

330 kcal
18 g Eiweiß
14 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.