Kirschtiramisu mit Marzipan und Weihnachtskaramellsoße

Name: Kirschtiramisu mit Marzipan und Weihnachtskaramellsoße
Cook time: 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 250 g TK-Kirschen; 2 EL flüssiger Honig; 50 g Zucker; 50 g Zucker; 1/2 EL Speisestärke; 100 g Löffelbiskuits; 6 EL Espresso; 150 g Schlagsahne; 250 g Mascarpone; 200 g Marzipankartoffeln; 2 EL Backkakao

Aus LECKER-Sonderheft 4/2017

(50) 3.6 Sterne von 5

Das hübsch geschichtete Dessert mit Zimtespresso und Honigkirschen verweilt über Nacht gemütlich im Kühlschrank, bevor es unter die Marzipanhaube kommt

Zutaten

250 g TK-Kirschen
2 EL flüssiger Honig
50 g Zucker
+ 50 g Zucker
1/2 EL Speisestärke
100 g Löffelbiskuits
6 EL Espresso
Zimt
150 g Schlagsahne
250 g Mascarpone
200 g Marzipankartoffeln
ca. 2 EL Backkakao

Zubereitung

30 Minuten ( + 720 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Am Vortag gefrorene Kirschen mit Honig und 50 g Zucker in einem Topf unter Rühren aufkochen. Stärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren. In das kochende Kirschkompott rühren, ca. 2 Minuten unter Rühren köcheln. Auskühlen lassen.
2.: Boden einer Form (ca. 20 x 20 cm) mit Löffelbiskuits auslegen. Espresso und 1⁄2 TL Zimt verrühren und über die Biskuits träufeln.
3.: Sahne steif schlagen. Mascarpone und 50 g Zucker ca. 3 Minuten dickcremig aufschlagen. Sahne unterheben. Etwa ein Drittel Mascarponecreme auf die Biskuits streichen. Kirschkompott darauf verteilen. Rest Creme darauf verstreichen. Zugedeckt über Nacht kalt stellen.
4.: Am nächsten Tag Marzipankartoffeln halbieren und auf dem Tiramisu verteilen. Mit Kakao bestäuben. Nach Belieben mit Weihnachtskaramellsoße servieren.
5.: TIPP: Weihnachtskaramellsoße: Für ca. 400 ml 200 g Zucker und 50 ml Wasser in einem weiten Topf bei schwacher Hitze schmelzen und karamellisieren. 1 EL Butter, 200 g Schlagsahne, 1 TL Zimt und 1 Prise Salz zugeben. Bei mittlerer Hitze leicht cremig einköcheln, dabei öfter umrühren. Hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Wochen.