Klassischer Rotkohl
Zutaten
1 Rotkohl
1 große Zwiebel
2 EL Gänse- oder Schweineschmalz
¼ l Rotwein
4–5 EL Rotwein- oder Apfelessig
Salz und Pfeffer
Zucker
1 Lorbeerblatt
1 Zimtstange
3 Wacholderbeeren
1 Apfel (z.B. Boskop)
evtl. 1 TL Speisestärke
3–4 EL Johannisbeergelee
Zubereitung
Rotkohl putzen, waschen und in Spalten schneiden. Rotkohl in Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebel schälen, würfeln.
Schmalz im großen Topf erhitzen. Zwiebel und Rotkohl darin 4–5 Minuten andünsten. Mit Wein und 3 EL Essig ablöschen. 1 TL Salz, 1 EL Zucker, Lorbeer, Zimtstange und Wacholder gut unterrühren. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren.
Apfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Zum Kohl geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten weiterschmoren.
Kohlflüssigkeit evtl. etwas einkochen oder Stärke und 1 EL Wasser verrühren und den Kohl damit leicht binden. Johannisbeergelee einrühren. Kohl mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
Nährwerte
Pro Person
- 200 kcal
- 4 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
