Kohlrabi-Möhren-Ragout zu Nudeln

Kürbis-Möhren-Bratlinge mit Feta-Dip und Feldsalat - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

19. Oktober 2024

Wer fleißig Kürbis und Möhren raspelt, belohnt sich und seine Lieben mit diesen leckeren vegetarischen Bratlingen. Dazu gibt's einen würzigen Feta-Dip und Feldsalat.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

1 Kohlrabi

1 Möhre (ca. 100 g)

100 g Champignons (z. B. rosé)

1 TL (5 g) Öl

evtl. Kräutersalz, Salz

40 g Makkaroni

2-3 Stiele Petersilie

1-2 TL heller Soßenbinder

1 EL Sahne

weißer Pfeffer

1-2 TL Zitronensaft

evtl. Basilikumblättchen

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Zubereitung

Kohlrabi und Möhre schälen, waschen und in Würfel bzw. Scheiben schneiden. Pilze putzen, waschen und halbieren

Pilze im heißen Öl kräftig anbraten. Kohlrabi und Möhre kurz mitbraten. Mit gut 1/8 l Wasser ablöschen, aufkochen und mit Kräutersalz würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Petersilie waschen und fein hacken

Gemüse mit Soßenbinder binden. Saure Sahne einrühren. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie unterrühren. Nudeln abgießen. Alles anrichten. Evtl. mit Basilikum garnieren

EXTRA-TIPP

Zum Kohlrabi-Möhren-Ragout passen auch andere Beilagen gut. Wenn Sie 40 g Nudeln gegen 40 g Reis oder 200 g Kartoffeln austauschen bleiben die Kalorien gleich

Nährwerte

Pro Person

290 kcal
10 g Eiweiß
7 g Fett
45 g Kohlenhydrate

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