Kokos-Dattel-Happen

Name: Kokos-Dattel-Happen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 36
Ingredients: 600 g getrocknete Softdatteln (ohne Stein); 400 g Walnusskerne; 30 g Backkakao; 130 ml Kokosöl; 250 g Kokosraspel; 2 EL Kokosraspel; 100 ml Sojacreme; 2 EL Agavendicksaft

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3,7 (20)

Zubereitungszeit:
30 Min.
Wartezeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

600 g getrocknete Softdatteln (ohne Stein)

400 g Walnusskerne

30 g Backkakao

130 ml Kokosöl

250 g Kokosraspel

2 EL Kokosraspel

100 ml Sojacreme

2 EL Agavendicksaft

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Zubereitung

Datteln in kaltem Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Eine quadratische Springform (24 x 24 cm) mit Öl ausstreichen. Nüsse im Universalzerkleinerer fein mahlen. Kakao untermischen. Datteln abtropfen lassen, trocken tupfen. Nach und nach zu den Nüssen geben, zu einer glatten Masse zerkleinern. Hälfte in der Form zum flachen Boden andrücken.

Kokosöl im heißen Wasserbad erwärmen, bis es flüssig ist. Mit 250 g Kokosraspeln, Sojacreme und Dicksaft mischen. Auf die Dattelmasse streichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Die restliche Dattelmasse darauf verteilen, andrücken. Mit 2 EL Kokosraspeln bestreuen und Raspel andrücken. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Formrand entfernen, alles in Stücke schneiden.