Kokos-Kartoffel-Püree mit Brokkolini und Kichererbsen

Name: Kokos-Kartoffel-Püree mit Brokkolini und Kichererbsen Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 800 g mehligkochende Kartoffeln; Salz; Pfeffer; Chiliflocken; Paprikapulver; 1 Dose (425 ml) Kichererbsen; 500 g Brokkolini; 1 TL Sesam; 3 EL Olivenöl; 1/2 Bund Rucola; 1 Dose (400 ml) Kokosmilch

Lecker

Kokos-Kartoffel-Püree mit Brokkolini und Kichererbsen Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g mehligkochende Kartoffeln

Salz

Pfeffer

Chiliflocken

Paprikapulver

1 Dose (425 ml) Kichererbsen

500 g Brokkolini

1 TL Sesam

3 EL Olivenöl

½ Bund Rucola

1 Dose (400 ml) Kokosmilch

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen abgetropfte Kichererbsen, Brokkolini, Sesam, Öl, ½ TL Chili, 2 Prisen Räucherpaprika, etwas Salz und Pfeffer mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) 10–12 Minuten backen, dabei einmal wenden.

Rucola hacken. Kokosmilch erwärmen. Kartoffeln abgießen, mit ¾ der Kokosmilch zu Püree stampfen und abschmecken. Das Ofengemüse mit Rucola mischen, mit dem Rest Kokosmilch auf das Püree geben.

Nährwerte

Pro Portion

510 kcal
15 g Eiweiß
25 g Fett
48 g Kohlenhydrate

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