Kokos-Pannacotta mit gebratener Mango
Kleiner Besuch in der Karibik? Gar kein Problem: Das cremige Dessert stillt garantiert jedes Tropen-Fieber.
Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 1 Stück (ca. 1 cm) Ingwer
- 5 Blatt Gelatine
- 200 ml Kokosmilch
- 150 g Zucker
- 200 g Schlagsahne
- 1 große Mango
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Ingwer schälen und hacken. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Kokosmilch mit 50 g Zucker, Sahne, Ingwer, Vanillemark und -schote aufkochen. Die Kokosmilch durch ein Sieb gießen und 2–3 Minuten abkühlen lassen.
Gelatine gut ausdrücken und in der Kokosmilch auflösen. 4 Gläser (à ca. 250 ml) mit kaltem Wasser ausspülen. Kokoscreme einfüllen und ca. 3 Stunden kalt stellen.
Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in Spalten schneiden. Mit 50 g Zucker bestreuen. In einer heißen Pfanne von beiden Seiten karamellisieren, herausnehmen. 50 g Zucker mit 4 EL Wasser in die Pfanne geben, unter Rühren erhitzen und etwas einkochen. Zitronensaft zugeben und unter Rühren sirupartig einkochen.
Pannacotta vorsichtig stürzen (s. Tipp). Mit Mango und Karamellsoße anrichten. Dazu schmecken Blätterteig-Ecken.
TIPP: Zum Stürzen mit einem schmalen Messer am Glasrand entlangfahren und die Gläser kurz in warmes Wasser stellen.
Nährwerte
Pro Portion
- 466 kcal
- 4 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 52 g Kohlenhydrate
