Kokos-Pannacotta mit gebratener Mango
Aus LECKER 6/2021

Kleiner Besuch in der Karibik? Gar kein Problem: Das cremige Dessert stillt garantiert jedes Tropen-Fieber.
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Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 1 Stück (ca. 1 cm) Ingwer
- 5 Blatt Gelantine
- 200 ml Kokosmilch
- 150 g Zucker
- 200 g Schlagsahne
- 1 große Mango
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
45 Minuten
( + 240 Minuten Wartezeit )
einfach
- 1.
- Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Ingwer schälen und hacken. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 2.
- Kokosmilch mit 50 g Zucker, Sahne, Ingwer, Vanillemark und -schote aufkochen. Die Kokosmilch durch ein Sieb gießen und 2–3 Minuten abkühlen lassen.
- 3.
- Gelatine gut ausdrücken und in der Kokosmilch auflösen. 4 Gläser (à ca. 250 ml) mit kaltem Wasser ausspülen. Kokoscreme einfüllen und ca. 3 Stunden kalt stellen.
- 4.
- Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in Spalten schneiden. Mit 50 g Zucker bestreuen. In einer heißen Pfanne von beiden Seiten karamellisieren, herausnehmen. 50 g Zucker mit 4 EL Wasser in die Pfanne geben, unter Rühren erhitzen und etwas einkochen. Zitronensaft zugeben und unter Rühren sirupartig einkochen.
- 5.
- Pannacotta vorsichtig stürzen (s. Tipp). Mit Mango und Karamellsoße anrichten. Dazu schmecken Blätterteig-Ecken.
- 6.
- TIPP: Zum Stürzen mit einem schmalen Messer am Glasrand entlangfahren und die Gläser kurz in warmes Wasser stellen.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 360 kcal
- 2 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 51 g Kohlenhydrate
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Foto: Are Media Syndication