Kokosflöckchen

Name: Kokosflöckchen
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 35 Stück
Ingredients: 200 g Kokosraspel; 250 g Mehl; 100 g Puderzucker; 1/2 Vanilleschote; 180 g weiche Butter

Aus LECKER 12/2020

(1) 3 Sterne von 5

Keine Frage, diese wunderbar saftigen Kokosflöckchen werden am besten direkt mit dem Mund aufgefangen … Happs!

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Aufläufe - Rezepte für köstliche Ofenhits

Kochen für Kinder: Knusper-Seelachs mit Senfsoße und Gemüse

Kochen für Kinder - die besten Kinderrezepte

Wintergemüse - die besten Rezepte der Saison

Zutaten

200 g Kokosraspel
250 g Mehl
90g + ca. 100 g Puderzucker
Mark von 1/2 Vanilleschote
Salz
180 g weiche Butter
Backpapier

Zubereitung

50 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Kokosraspel im Universalzerkleinerer etwas feiner mahlen. 50 g für die Deko beiseitelegen. Rest in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten – die Raspel sollen kaum Farbe annehmen. Auskühlen lassen.
2.: Die Kokosraspel mit Mehl, 90 g Puderzucker, Vanillemark, 1 Prise Salz und Butter erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig kneten. Zur Kugel formen, zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
3.: Teig in 35–40 etwa kirschgroßen Kugeln formen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 10 Minuten backen (E-Herd nacheinander; Umluft gleichzeitig möglich).
4.: Ca. 100 g Puderzucker mit beiseitegelegten Kokosraspeln in einem tiefen Teller mischen. Kugeln aus dem Ofen nehmen. Sofort portionsweise im Puderzucker-Mix wenden und auskühlen lassen.