Kokosnuss-Curry

Name: Kokosnuss-Curry
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Basmatireis; Salz; 500–600 g Brokkoli; 1 mittelgroße Zwiebel; 2 EL Öl; 2–3 EL Currypaste; 1 Dose (425 ml) Kichererbsen; 1 Dose Kokosmilch

Lecker

02.05.2015, 04:00 Uhr

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4,5

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4,3 (4)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Basmatireis

Salz

500–600 g Brokkoli

1 mittelgroße Zwiebel

2 EL Öl

2–3 EL Currypaste

1 Dose (425 ml) Kichererbsen

1 Dose Kokosmilch

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Zubereitung

Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Stiel schälen und würfeln. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Currypaste und Brokkoli zufügen, kurz anschmoren und mit 250 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und 2–3 Minuten köcheln lassen.

Kichererbsen auf einem Sieb abtropfen lassen. Kokosmilch und Kichererbsen zum Curry geben, aufkochen und 4–5 Minuten weiterköcheln. Reis abgießen. Curry mit Salz abschmecken, mit dem Reis auf Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

550 kcal
16 g Eiweiß
23 g Fett
70 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.