Kräuterpfannkuchen mit deftiger Gemüsefüllung

Name: Kräuterpfannkuchen mit deftiger Gemüsefüllung
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Weizenmehl (Type 1050); 1/4 l Milch; 3 Eier (Größe M); 350 g Knollensellerie; 500 g Porree (Lauch); 300 g Möhren; 2 EL Sonnenblumenkerne; 4 EL Öl; 20 g Butter oder Magarine; 1/8 l Gemüsebrühe (Instant); 1/2 Bund glatte Petersilie; 250 g Schmand; Salz; frisch gemahlener Pfeffer

(0) 0 Sterne von 5

Kräuterpfannkuchen mit deftiger Gemüsefüllung Rezept

Zutaten

200 g Weizenmehl (Type 1050)
1/4 l Milch
3 Eier (Größe M)
350 g Knollensellerie
500 g Porree (Lauch)
300 g Möhren
2 EL Sonnenblumenkerne
4 EL Öl
20 g Butter oder Magarine
1/8 l Gemüsebrühe (Instant)
1/2 Bund glatte Petersilie
250 g Schmand
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Für den Teig Mehl, 1/8 Liter Wasser, Milch und Eier verrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen. Sellerie schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Porree putzen, der Länge nach halbieren, waschen und in 1 cm breite halbe Ringe schneiden.
2.: Möhren schälen, der Länge nach halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Aus dem Teig nacheinander in etwas Öl 8 Pfannkuchen (ca. 20 cm Ø) backen.
3.: Pfannkuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100°C/ Gas: Stufe 1) warm halten. Gemüse im Fett andünsten. Mit Brühe auffüllen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Petersilie waschen und trocken tupfen.
4.: Petersilienblätter, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Schmand unter das Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie unterheben. Pfannkuchen mit Gemüse füllen und auf einer Platte anrichten.
5.: Mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Mit übriger Petersilie garnieren.