Kürbis-Kokos-Suppe und Hähnchenspieße

Name: Kürbis-Kokos-Suppe und Hähnchenspieße
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g Kürbis (z. B. Muskat); 2 Möhren; 1 Zwiebel; 6–7 EL Öl; 3 TL Brühe; 1 kleine rote Chilischote; 2 Stiel(e) glatte Petersilie; 1–2 (ca. 200 g) festkochende Kartoffeln; 2 (ca. 250 g) Hähnchenfi lets; Salz; Pfeffer; 1 Dose(n) (165 ml) Kokosmilch; 2 EL süßsaure Asiasoße; 8 Holzspieße

Aus kochen & genießen 1/2012

(2) 5 Sterne von 5

Kürbis-Kokos-Suppe und Hähnchenspieße Rezept

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Zutaten

750 g Kürbis (z. B. Muskat)
2 Möhren
1 Zwiebel
6–7 EL Öl
3 TL Brühe
1 kleine rote Chilischote
2 Stiel(e) glatte Petersilie
1–2 (ca. 200 g) festkochende Kartoffeln
2 (ca. 250 g) Hähnchenfi lets
Salz
Pfeffer
1 Dose(n) (165 ml) Kokosmilch
2 EL süßsaure Asiasoße
8 Holzspieße

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kürbis vierteln, entkernen, schälen und grob wür feln. Ca. 100 g fein würfeln und beiseite legen. Möhren schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen, würfeln und mit den groben Kürbiswürfeln und Möhren in 2 EL heißem Öl andünsten.
2.: Mit gut 3⁄4 l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und zugedeckt 15–20 Mi nuten köcheln.
3.: Chili putzen, waschen und fein hacken. Hälfte in der Suppe mitköcheln.
4.: Petersilie waschen, fein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in feine Streifen schneiden bzw. hobeln. Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 8 Streifen schneiden. Wellenförmig aufspießen, mit Salz würzen.
5.: 1 EL Öl erhitzen. Übrigen Kürbis darin 3–5 Minuten dünsten und herausnehmen. 3–4 EL Öl erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun braten. Herausheben, abtropfen lassen. Hähnchenspieße im heißen Bratfett ca. 4 Minuten braten.
6.: Suppe pürieren. Kokosmilch einrühren und abschmecken. Spieße mit Asiasoße einstreichen. Rest Chili, Kürbiswürfel, Kartoffeln, Petersilie und Hähnchenspieße mit der Suppe anrichten.