Kürbisschnitten mit Haferflocken-Zimt-Streuseln

Name: Kürbisschnitten mit Haferflocken-Zimt-Streuseln
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: geschälter Butternuss-Kürbis: 250 g; Salz: 1 Prise; Butter: 400 g; Zucker: 350 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Eier (Größe M): 4; Mehl: 450 g; Dinkel-Vollkornmehl: 150 g; Backpulver: 1 Päckchen; gemahlener Zimt: 2 TL; blütenzarte Haferflocken: 100 g; Bio-Zitrone: 1; Apfelmus: 150 g; Mascarpone: 250 g; Fett und Mehl für das Backblech

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Kürbisschnitten mit Haferflocken-Zimt-Streuseln Rezept

Zutaten

250 g geschälter Butternuss-Kürbis
1 Prise Salz
400 g Butter
350 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Eier (Größe M)
450 g Mehl
150 g Dinkel-Vollkornmehl
1 Päckchen Backpulver
2 TL gemahlener Zimt
100 g blütenzarte Haferflocken
1 Bio-Zitrone
150 g Apfelmus
250 g Mascarpone
Fett und Mehl

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Kürbis in grobe Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen und fein pürieren. Abkühlen lassen.
2.: 250 g Butter, 200 g Zucker, 1 Prise Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 200 g Mehl, Dinkelmehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Kürbispüree unterrühren.
3.: Auf ein gefettetes, mit Mehl bestäubtes Backblech (ca. 24 x 38 cm) füllen und glatt streichen.
4.: 150 g Zucker, 150 g Butter, 250 g Mehl und Zimt erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streuseln kneten. Haferflocken unterkneten. Streusel auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
5.: Hersteller) ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
6.: Zitrone waschen, trocken reiben und die Hälfte der Schale abreiben. Zitronenschale, Apfelmus und Mascarpone verrühren. Restliche Zitrone anderweitig verwenden. Kuchen in Stücke schneiden, mit Mascarponecreme servieren.