Kutscher-Braten in Biersoße

19.02.2009, 11:50 Uhr

Kutscher-Braten in Biersoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Sauerbraten alla italiana Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Sauerbraten alla italiana (Schnellkochtopf)

60 Min.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
150 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2-2,5 kg Schweinenacken

Salz

Pfeffer

Muskat

2 Zwiebeln

2 Möhren

2 EL Butterschmalz

2 Lorbeerblätter

4 Wacholderbeeren

6-8 Pfefferkörner

2 (à 0,33 l) Fl. Malzbier

1 (ca. 1,5 kg) Wirsingkohl

100 g geräucherter

Speck

evtl. Petersilie und Tomate

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Zubereitung

Fleisch waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebeln und Möhren schälen, waschen und grob würfeln

Butterschmalz im großen Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebeln und Möhren kurz mit anbraten. Lorbeer, Wacholder und Pfefferkörner zufügen. Mit 1/4 l Wasser und 1 Flasche Bier ablöschen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren. Nach 1 Stunde nach und nach übriges Bier zugießen

Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. In wenig Salzwasser zugedeckt 5-8 Minuten dünsten. Speck würfeln und knusprig auslassen. Wirsing abtropfen

lassen und darin schwenken

Braten herausnehmen, Knochen auslösen. 1/8 l Bratenfond zum Wirsing geben, abschmecken. Rest Fond pürieren, abschmecken. Alles anrichten. Mit Petersilie und Tomate garnieren. Dazu passen Petersilienkartoffeln

Getränk: kühles Bier, z. B. Alt

Nährwerte

Pro Person

580 kcal
57 g Eiweiß
28 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

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