Oster-Schinkenbraten

0
(0) 0 Sterne von 5
Oster-Schinkenbraten Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3   Zwiebeln 
  • 300 Möhren 
  • 3 kg  gepökelter Schweineschinkenbraten (mit Schwarte) 
  • 1 EL  schwarze Pfefferkörner 
  • 1 TL  Salz 
  • 3   Lorbeerblätter 
  • 100 Honig 
  • 3–4 EL  Sojasoße 
  • 50 mittelscharfer Senf 
  • 75 körniger Senf 
  • 5 Speisestärke 
  • 4–5 Stiel(e)  Petersilie 

Zubereitung

210 Minuten
leicht
1.
Zwiebeln schälen und vierteln. Möhren schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Fleisch waschen, in einen großen Topf geben, Wasser zufügen, so dass das Fleisch vollständig damit bedeckt ist
2.
Möhren, Zwiebeln, Pfefferkörner, Salz und Lorbeerblätter zufügen, zugedeckt aufkochen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 2 1/4 Stunden köcheln lassen
3.
Braten aus dem Fond heben, etwas abtropfen lassen. Auf eine Fettpfanne des Backofens setzen und ca. 15 Minuten ruhen lassen. 400 ml Fond abmessen. Für die Glasur Honig, Sojasoße und Senf verrühren. Fettschwarte vom Braten schneiden
4.
Braten mit der Hälfte der Glasur einstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten braten. Nach der Hälfte der Bratzeit die restliche Glasur über den Braten verteilen
5.
Braten aus dem Ofen nehmen, von der Fettpfanne heben und warm halten. Bratsatz von der Fettpfanne lösen, in einen Topf gießen, aufkochen und 3–4 Minuten köcheln lassen. Stärke und 2–3 EL Wasser glatt rühren, in den kochenden Fond rühren und ca. 1 Minute köcheln lassen
6.
Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf ein Blättchen, fein schneiden. Braten aufschneiden. Mit etwas Soße und Petersilie bestreut anrichten. Restliche Soße dazu reichen. Dazu schmeckt Graubrot
Rezept bewerten:

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 460 kcal
  • 1930 kJ
  • 85g Eiweiß
  • 8g Fett
  • 12g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Bonanni, Florian

Vielen Dank, dass dir unsere Rezepte und Artikel auf
www.LECKER.de gefallen.
Wir freuen uns auf deinen nächsten Besuch!
Copyright 2015 LECKER.de. All rights reserved