Lachs-Quiche in Bärlauch-Eiermilch

Teig ca. 10–15 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Bärlauch waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schmand, Milch und Eier verrühren.

Bärlauch und Lauchzwiebel unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 3–4 Minuten garen. Vorsichtig in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Teig entrollen und eine gefettete Tarteform (26 cm Ø) damit auskleiden.

Überstehende Ränder umklappen und andrücken. Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Lachs waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Lachs und Brokkoli auf dem Teig verteilen, mit Bärlauch-Eiermilch übergießen. Mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s.

Hersteller) 25–30 Minuten backen. Quiche herausnehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form nehmen und auf einer Platte anrichten.