Lachsforelle auf Bohnen-Zuckerschoten-Salat

Lecker

Lachsforelle auf Bohnen-Zuckerschoten-Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Asiatische Salat-Wraps für den Sommer

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14. September 2022

7-Tassen-Salat - schnell, bunt, genial

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Spaghetti-Salat à la Carbonara

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Halloumi-Pfirsich-Salat mit Quinoa

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Ein bunter Blattsalat mit Blüten, Nüssen, Belugalinsen, Nekatarinenscheiben und Tomatendressing in einer weißen Schüssel - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

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3,8 (4)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g TK-grüne-Bohnen

Salz

Pfeffer

200 g Zuckerschoten

4 EL Apfelessig

1 TL körniger Senf

6 EL Öl

100 g Rucola

2 EL Mandelblättchen

4 Lachsforellen (à ca. 150 g; mit Haut)

4 EL Mehl

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Zubereitung

Gefrorene Bohnen in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Zuckerschoten putzen, waschen, nach 6 Minuten zugeben. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und 4 EL Öl verrühren. Gemüse abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und mit der Vinaigrette mischen. Rucola verlesen, waschen, trocken schütteln.

Mandeln in einer großen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Fisch abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Rucola unter die Bohnen heben. Salat und Fisch anrichten, mit Mandeln bestreuen.