Layer Cake aus Apfelscheibchen

Eine Springform (22 cm Ø) mit Back­papier auslegen. Für den Rührteig 150 g weiche Butter und 150 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Eier-Zucker-Masse rühren. Teig in der Form glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten vorbacken.

Inzwischen für das Apfel-Topping die Vanilleschote längs einschneiden, Mark auskratzen. Mark und Schote mit 75 g Zucker, 40 g Butter, Apfel- und ­Zitronensaft in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Etwa 10 Minuten sirupartig einköcheln und dann abkühlen lassen.

Äpfel schälen und das Kerngehäuse herausstechen. Die Äpfel quer in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In einer Schüssel mit dem ­Vanillesirup mischen.

Springform aus dem Ofen nehmen. Apfelscheiben aus dem Sirup heben, etwas abtropfen lassen (Sirup nicht wegschütten!) und kreisförmig, leicht übereinanderlappend auf den Kuchenboden schichten. Bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten weiterbacken, ­dabei evtl. nach ca. 15 Minuten mit Alufolie abdecken.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, Rest Vanillesirup darüberträufeln und in der Form auskühlen lassen.