Lebkuchen-Schnecken

Name: Lebkuchen-Schnecken
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 50–55 Stück:
Ingredients: 100 g Honig; 150 g Zucker; 150 g Butter; 450 g Mehl; 3 Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 2 TL Lebkuchengewürz; 1 TL Kakaopulver; 1 gestrichene(r) TL Backpulver; 6 TL rote Johannisbeer-Konfitüre; 100 g Hagelzucker; Mehl für die Arbeitsfläche; Backpapier

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

100 g Honig
150 g Zucker
150 g Butter
450 g Mehl
3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
2 TL Lebkuchengewürz
1 TL Kakaopulver
1 gestrichene(r) TL Backpulver
6 TL rote Johannisbeer-Konfitüre
100 g Hagelzucker
Mehl
Backpapier

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Honig, 75 g Zucker und 25 g Butter in einen Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis der Zucker sich gelöst hat. Ca. 20 Minuten abkühlen lassen
2.: Für den Mürbeteig 250 g Mehl, 125 g Butter, 75 g Zucker, 1 Ei und Salz erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen
3.: 200 g Mehl, Lebkuchengewürz, Kakao und Backpulver in einer Schüssel mischen. 1 Ei und Honigmischung zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 15 Minuten ruhen lassen
4.: Beide Teige halbieren. Einen Teil Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 18 x 22 cm) ausrollen. Einen Teil Lebkuchen auf gleiche Größe ausrollen. Mürbeteig mit 3 TL Konfitüre bestreichen, Lebkuchenplatte darauflegen. Platte einmal halbieren, so dass 2 Rechtecke (11 x 18 cm) entstehen. Jedes Rechteck von der kurzen Seite her aufrollen. Restliche Teige und Konfitüre ebenso verarbeiten. Rollen ca. 3 Stunden kalt stellen
5.: 1 Ei verquirlen, Rollen damit einstreichen, in Hagelzucker wälzen, dabei etwas andrücken. Rollen in 8 mm dicke Scheiben schneiden. Auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen
6.: Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 15–20 Minuten backen. Auskühlen lassen
7.: Wartezeit ca. 3 1/2 Stunden