Leichte Broccolisuppe
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Zutaten
500 g Brokkoli
1 l Gemüsebrühe (instant)
100 g Möhren
250 g Schlagsahne
1 EL heller Soßenbinder
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
10 g Mandelblättchen
Zubereitung
Broccoli putzen, waschen und kleine in Röschen teilen. Brühe aufkochen lassen und den Broccoli darin bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten garen. In der Zwischenzeit Möhren putzen, schälen und in feine Würfel schneiden.
In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Einige Broccoliröschen herausnehmen. Restlichen Broccoli in der Brühe mit einem Pürierstab pürieren. Sahne und Soßenbinder in die Broccolisuppe einrühren und nochmals aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Übrige Broccoliröschen und Möhren zufügen und darin kurz erwärmen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Suppe auf Tellern angerichtet und mit Mandelblättchen bestreut servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 260 kcal
- 5 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
