Leichte Gemüse-Bouillon

Lecker

Leichte Gemüse-Bouillon Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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5,0

5 Min.

2,5 (2)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Sellerieknolle

5 große Möhren (ca. 500 g)

1 Stange Porree (Lauch)

1 mittelgroße Zwiebel

100 g Champignons

1 Tomate

1 EL Öl

Salz, weißer Pfeffer

1 Kohlrabi

2 Scheiben Toastbrot

1 EL Butter oder Magarine

evtl. etwas Sojasoße

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Zubereitung

Sellerie und 2 Möhren schälen, Porree putzen, waschen. Sellerie, Möhren und Hälfte Porree grob zerkleinern. Zwiebel schälen, vierteln. Pilze putzen und waschen. Tomate waschen und in Spalten schneiden

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Sellerie und zerkleinerte Möhren darin kräftig anbraten. Zerkleinerten Porree, Pilze und Tomate zufügen und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 l Wasser angießen, aufkochen. Alles zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln

Kohlrabi und 3 Möhren schälen, waschen. Kohlrabi in kleine Würfel, Möhren in dünne Stifte schneiden. Rest Porree in Ringe schneiden. Brühe durchsieben und aufkochen. Gemüse darin zugedeckt 7-10 Minuten garen

4 .Toast in Rauten schneiden oder würfeln. Unter Wenden im heißen Fett gold-braun rösten. Die Bouillon mit Salz, Pfeffer und evtl. Sojasoße abschmecken. Mit den Croûtons servieren

Nährwerte

Pro Person

150 kcal
6 g Eiweiß
6 g Fett
16 g Kohlenhydrate

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