Leichtes Gemüsecurry mit Reis

Name: Leichtes Gemüsecurry mit Reis
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 50 g tiefgefrorene Erbsen; 150 g Blumenkohl; 1 Möhre (100 g); 1/2 (100 g; Lauch) Porree; 1 Zwiebel (80 g); 30 g Thaireis-Komposition; Salz; 10 g Erdnusskerne; 1 TL Öl; 1/2 TL Currypaste; Curry; 40 ml Kokosmilch; 100 ml Gemüsebrühe (instant); Pfeffer; 1/2 TL Speisestärke

Lecker

13.02.2009, 17:31 Uhr

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3,7 (16)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

50 g tiefgefrorene Erbsen

150 g Blumenkohl

1 Möhre (100 g)

½ (100 g; Lauch) Porree

1 Zwiebel (80 g)

30 g Thaireis-Komposition

Salz

10 g Erdnusskerne

1 TL Öl

½ TL Currypaste

Curry

40 ml Kokosmilch

100 ml Gemüsebrühe (instant)

Pfeffer

½ TL Speisestärke

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Zubereitung

Erbsen auftauen. Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen schneiden. Möhre schälen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe scheiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Blumenkohl und Möhren in einen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit den Porree zugeben. Gemüse abgießen. Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin mit der Currypaste und -pulver andünsten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Stärke mit wenig Wasser anrühren und Soße damit binden. Gemüse darin wieder erwärmen und die Erdnüsse unterheben

Gemüse mit Reis auf einem Teller anrichten

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
12 g Eiweiß
17 g Fett
46 g Kohlenhydrate

Lecker

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