Lemon Blueberry Bread

Name: Lemon Blueberry Bread
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für ca. 18 Scheiben:
Ingredients: Fett und Mehl für die Form; 2 Bio-Zitronen; 125 g weiche Butter; 200 g + 75 g Zucker; 3 Eier (Gr. M); 275 g Mehl; 2 1⁄2 TL Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; Salz; 175 ml Milch; 150 g TK-Heidelbeeren; Alufolie; Holzspieß

Aus LECKER-Sonderheft 1/2012

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Zutaten

Fett und Mehl für die Form
2 Bio-Zitronen
125 g weiche Butter
200 g + 75 g Zucker
3 Eier (Gr. M)
275 g Mehl
2 1⁄2 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
175 ml Milch
150 g TK-Heidelbeeren
Alufolie
Holzspieß

Zubereitung

105 Minuten

ganz einfach

1.: Eine Kastenform (ca. 1 1⁄4 l Inhalt; ca. 26 cm Länge) fetten und mit Mehl ausstäuben. 1 Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. 2 Zitronen auspressen. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s.
2.: Hersteller).
3.: Butter und 200 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten weißcremig verrühren. Eier einzeln einrühren. Mehl, Backpulver, Zitronenschale, Vanillezucker und 1 Prise Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
4.: 3 EL Zitronensaft unterrühren. 2⁄3 der Heidelbeeren unter den Teig heben und in die Form füllen. Mit den übrigen Beeren bestreuen. Im Ofen ca. 1 Stunde backen, ca. 15 Minuten vor Backzeitende mit Alufolie bedecken.
5.: Für den Sirup Rest Zitronensaft und 75 g Zucker aufkochen. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Heiß mit einem Holzspieß mehrmals einstechen und mit Zitronensirup beträufeln. Den Kuchen in der Form ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
6.: Dann stürzen und auskühlen lassen.