Linseneintopf mit Rostbratwürstchen
Aus kochen & genießen 1/2020

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Zutaten
- 1 große Süßkartoffel
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 5 EL Öl
- 4 TL Gemüsebrühe (instant)
- 1 - 2 Lorbeerblätter
- Salz, Pfeffer
- 1 TL getrockneter Majoran
- 250 g rote Linsen
- 1 Packung (300 g) Nürnberger Rostbratwürstchen
- 2 EL Zitronensaft
- 100 g Schmand
- eventuell Bio-Zitrone zum Garnieren
Zubereitung
50 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Süßkartoffel schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Suppengrün putzen bzw. schälen und waschen. Möhren und Petersilienwurzel in Scheiben, Sellerie in kleine Würfel und Porree in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und hacken.
- 2.
- 3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Süßkartoffel, Suppengrün und Zwiebel darin andünsten. Ca. 1 ¾ l Wasser zugießen, aufkochen und Brühe einrühren. Lorbeer zufügen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Nach ca. 5 Minuten Linsen zufügen und mitgaren.
- 3.
- 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Würstchen darin pro Seite 2–3 Minuten braten, herausnehmen. Würstchen schräg halbieren und im Eintopf erhitzen. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie unterrühren. Linseneintopf mit je einem Klecks Schmand anrichten. Eventuell mit Zitronenscheiben garnieren.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 560 kcal
- 21 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 46 g Kohlenhydrate
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Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG