Linseneintopf mit Rostbratwürstchen

Aus kochen & genießen 1/2020
Linseneintopf mit Rostbratwürstchen Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Deutscher Klassiker mit Twist: Diese Variante des Linseneintopfs mit Süßkartoffeln und roten Linsen muss nur 15 Minuten köcheln und schmeckt dabei herrlich wohltuend und frisch.

  • Zubereitungszeit:
    50 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

1 große Süßkartoffel

1 Bund Suppengrün

1 Zwiebel

1 Bund Petersilie

5 EL Öl

4 TL Gemüsebrühe (instant)

1-2 Lorbeerblätter

Salz

Pfeffer

1 TL Majoran

250 g rote Linsen

1 Pck. (à 300 g) Nürnberger Rostbratwürstchen

2 EL Zitronensaft

100 g Schmand

evtl. Bio-Zitrone zum Garnieren

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Zubereitung

1

Süßkartoffel schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Suppengrün putzen bzw. schälen und waschen. Möhren und Petersilienwurzel in Scheiben, Sellerie in kleine Würfel und Porree in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und hacken.

2

3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Süßkartoffel, Suppengrün und Zwiebel darin andünsten. Ca. 1 ¾ l Wasser zugießen, aufkochen und Brühe einrühren. Lorbeer zufügen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Nach ca. 5 Minuten Linsen zufügen und mitgaren.

3

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Würstchen darin pro Seite 2–3 Minuten braten, herausnehmen. Würstchen schräg halbieren und im Eintopf erhitzen. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie unterrühren. Linsen­eintopf mit je einem Klecks Schmand anrichten. Even­tuell mit Zitronenscheiben garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

  • 560 kcal
  • 21 g Eiweiß
  • 30 g Fett
  • 46 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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