Linseneintopf mit Rostbratwürstchen
Deutscher Klassiker mit Twist: Diese Variante des Linseneintopfs mit Süßkartoffeln und roten Linsen muss nur 15 Minuten köcheln und schmeckt dabei herrlich wohltuend und frisch.
Zutaten
1 große Süßkartoffel
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
5 EL Öl
4 TL Gemüsebrühe (instant)
1-2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
1 TL Majoran
250 g rote Linsen
1 Pck. (à 300 g) Nürnberger Rostbratwürstchen
2 EL Zitronensaft
100 g Schmand
evtl. Bio-Zitrone zum Garnieren
Zubereitung
Süßkartoffel schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Suppengrün putzen bzw. schälen und waschen. Möhren und Petersilienwurzel in Scheiben, Sellerie in kleine Würfel und Porree in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und hacken.
3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Süßkartoffel, Suppengrün und Zwiebel darin andünsten. Ca. 1 ¾ l Wasser zugießen, aufkochen und Brühe einrühren. Lorbeer zufügen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Nach ca. 5 Minuten Linsen zufügen und mitgaren.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Würstchen darin pro Seite 2–3 Minuten braten, herausnehmen. Würstchen schräg halbieren und im Eintopf erhitzen. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie unterrühren. Linseneintopf mit je einem Klecks Schmand anrichten. Eventuell mit Zitronenscheiben garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 560 kcal
- 21 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 46 g Kohlenhydrate
