Maiscremesuppe "Goldene Zeiten"

Name: Maiscremesuppe "Goldene Zeiten"
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kg Maiskolben; 2 Knoblauchzehen; 3 Lauchzwiebeln; 200 g Knollensellerie; 4 EL Rapsöl; 1 Dose (à 425 ml) Kokosmilch; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 3 TL Zitronensaft; 40 g gesalzenes Popcorn

Aus LECKER 9/2020

(8) 3.6 Sterne von 5

Die Sonne geht auf! Die gelbe Suppe sorgt neben der tollen Farbe mit einem fröhlichen Cocktail aus Vitaminen und Mineralstoffen für ein breites Lächeln. Frohes Löffeln!

Zutaten

1 kg Maiskolben
2 Knoblauchzehen
3 Lauchzwiebeln
ca. 200 g Knollensellerie
4 EL Rapsöl
1 Dose (à 425 ml) Kokosmilch
1 TL Gemüsebrühe (instant)
3 TL Zitronensaft
40 g gesalzenes Popcorn
Cayennepfeffer, Kurkuma, Salz, Pfeffer

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Maiskolben putzen, waschen, Körner vom Kolben schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen, 1 Lauchzwiebel halbieren. Die grüne Seite in lange dünne Streifen schneiden und in eiskaltes Wasser legen. Rest in Ringe schneiden. Sellerie putzen, waschen und würfeln.
2.: Öl in einem Topf erhitzen. Sellerie, Knoblauch und Lauchzwiebelringe darin ca. 4 Minuten andünsten. Mais, Kokosmilch und 1 l Wasser zugeben. Brühe und Zitronensaft einrühren, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.
3.: Popcorn mit Cayennepfeffer würzen. Suppe fein pürieren. Mit 1 TL Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Bowls anrichten. Popcorn und Lauchzwiebelstreifen darauf verteilen.