Makkaroni-Hackauflauf
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Zutaten
350 g Makkaroni
Salz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Tomaten
1 kleine Zucchini (150 g)
1 (250 g) Aubergine
3 EL Olivenöl
Pfeffer
500 g gemischtes Hackfleisch
Zimt
getrockneter Oregano
1 Dose (425 ml)geschälte Tomaten
4 Eier (Gr. M)
geriebene Muskatnuss
5 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
Makkaroni einmal durchbrechen und in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten, Zucchini und Aubergine putzen, waschen, in Scheiben schneiden.
2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte Knoblauch, Zucchini- und Auberginenscheiben darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zwiebel, übrigen Knoblauch und Hackfleisch darin kräftig anbraten.
Mit Salz, Pfeffer, Zimt und getrocknetem Oregano würzen. Mit Tomaten aus der Dose ablöschen, 5 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Inzwischen Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Nudeln, 2 Esslöffel Parmesan und die Hälfte der verquirlten Eier mischen. Die Hälfte in eine gefettete Auflaufform füllen. Hackmasse, Gemüsescheiben und übrige Nudeln darauf verteilen. Übrige Eiermilch angießen und mit restlichem Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten garen. Mit frischen Kräutern garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 930 kcal
- 55 g Eiweiß
- 48 g Fett
- 70 g Kohlenhydrate
