Makkaroni mit Hack-Speck-Tomatensoße (a la Amatriciana)

Name: Makkaroni mit Hack-Speck-Tomatensoße (a la Amatriciana)
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g geräucherter, durchwachsener Speck; 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 1-2 EL Öl; 500 g gemischtes Hackfleisch; 2 EL Tomatenmark; Salz; Pfeffer; Zucker; Edelsüßpaprika; Cayennepfeffer; 1 Dose (850 ml) Tomaten; 400 g Nudeln (z. B. Makkaroni); 2-3 Stiele Petersilie

Lecker

26.03.2010, 18:44 Uhr

Makkaroni mit Hack-Speck-Tomatensoße (a la Amatriciana) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1-2 EL Öl

500 g gemischtes Hackfleisch

2 EL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

Zucker

Edelsüßpaprika

Cayennepfeffer

1 Dose (850 ml) Tomaten

400 g Nudeln (z. B. Makkaroni)

2-3 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Speck fein würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Speck in einer großen Pfanne auslassen, herausnehmen. Öl in die Pfanne geben, erhitzen und Hack hineinbröseln.

Unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen, kurz mit anbraten. Tomatenmark unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika und Cayenne Pfeffer würzen. Mit Tomaten ablöschen, Tomaten etwas mit dem Pfannenwender zerkleinern.

Aufkochen und zugedeckt ca. 8 Minuten schmoren lassen. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Petersilie waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden.

Speck unter die Soße mengen. Nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika und Cayenne Pfeffer abschmecken. Nudeln in ein Sieb gießen, kurz abschrecken, abtropfen lassen. Nudeln unter die Hacksoße mengen, nochmals erhitzen und mit Petersilei bestreut auf Tellern anrichten.

Dazu schmeckt geriebener Goudakäse.

Nährwerte

Pro Person

920 kcal
42 g Eiweiß
46 g Fett
82 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.