Mandel-Becherkuchen mit Zitronencreme

Name: Mandel-Becherkuchen mit Zitronencreme
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: 2 Becher (à 200 g) Schlagsahne; 4 Eier (Gr. M); 1 (200 g) Becher Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Salz; 3⁄4 (90 g) Becher Mehl; 1 TL Backpulver; 1⁄2 (50 g) Becher gemahlene Mandeln (ohne Haut); 1 (75 g) Becher Mandelblättchen; 1 Glas (320 g) Lemon Curd; Backpapier

Aus kochen & genießen 2/2014

(2) 3.5 Sterne von 5

Mandel-Becherkuchen mit Zitronencreme Rezept

Zutaten

2 Becher (à 200 g) Schlagsahne
4 Eier (Gr. M)
1 (200 g) Becher Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
3⁄4 (90 g) Becher Mehl
1 TL Backpulver
1⁄2 (50 g) Becher gemahlene Mandeln (ohne Haut)
1 (75 g) Becher Mandelblättchen
1 Glas (320 g) Lemon Curd
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Für den Biskuit 1 Becher Sahne ausgießen, Sahne beiseitestellen. Becher abwaschen, gut abtrocknen und als Messbecher verwenden. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Eier trennen.
2.: Eiweiß mit den Schneebesen des Rührgerätes steif schlagen, dabei 3⁄4 Becher (150 g) Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen, unter die Eimasse heben.
3.: In die Form geben und glatt streichen.
4.: Mandelblättchen und 1⁄4 Becher (50 g) Zucker mischen. Auf die Biskuitmasse streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und sofort mit 1⁄2 Becher (100 g) Sahne begießen.
5.: Im heißen Ofen weitere ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen. In der Form auskühlen lassen.
6.: Für die Füllung 1 1⁄2 Becher (300 g) Schlagsahne steif schlagen. Lemon Curd, bis auf 2 EL, kurz unter die Sahne ziehen, sodass Schlieren entstehen. Biskuit aus der Form lösen und waagerecht durchschneiden.
7.: Sahne auf dem unteren Boden locker verstreichen. 2 EL Lemon Curd auf die Sahne klecksen. Oberen Boden daraufsetzen und bis zum Servieren kalt stellen.