Mango-Cheesecake

Aus LECKER 1/2021

15.02.2021, 00:00 Uhr

Mango-Cheesecake „Geht nicht, gibt’s nicht“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Sie glauben Low-Carb-Backen ist nichts für LECKER-Mäulchen? Dieser Käsekuchen beweist das Gegenteil – und ist so leicht, dass Sie guten Gewissens ein Kaffeepäuschen einlegen können.

Zweierlei cremiger Cheesecake

25 Min.

Gefüllter Cheessecake-Kastenkuchen mit Himbeeren

75 Min.

No-bake-Carrot-Kokos-Cheesecake

90 Min.

Strawberry Cheesecake

4,4

120 Min.

New York Cheesecake mit Himbeerspiegel

Knuspriger Keksboden, himmlische Frischkäsecreme – gibt es etwas Besseres? Nur der fruchtige Himbeerspiegel on top macht unseren New York Cheesecake noch köstlicher!

4,4

90 Min.

New York Cheesecake mit Himbeeren Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

New York Cheesecake mit Biskuitboden

3,5

120 Min.

2,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

35 g Butter

150 g Kokosraspel

100 g Softdatteln (entsteint)

2 Eiweiß

Salz

350 g Magerquark

2 EL Agavendicksaft

½ Mango

evtl. Blüten (z.B. "Essbare Blütenpracht", Rewe)

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Butter schmelzen. Erst die Kokosraspel im Universalzerkleinerer portionsweise fein mahlen, dann Datteln darin sehr fein hacken. Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C). Datteln, 130 g Kokosraspel und flüssige Butter verkneten. In einer rechteckigen (12 x 35 cm) oder runden (24 cm Ø) Form mit Lift-off-Boden zu einem Boden andrücken. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen.

Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Quark, Rest Kokosraspel und Agavendicksaft verrühren. Den Eischnee unterheben. Mangofruchtfleisch pürieren.

Dattelboden aus dem Ofen nehmen. Erst Mangopüree, dann Quarkmasse darauf verteilen. Ofen runterschalten (E-Herd: 120 °C/Umluft: 100 °C). Kuchen weitere ca. 17 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen, evtl. mit getrockneten Blüten bestreuen.

Nährwerte

Pro Stück

170 kcal
5 g Eiweiß
11 g Fett
11 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.