Marinierter Rotbarsch mit Bohnen-Reis

Name: Marinierter Rotbarsch mit Bohnen-Reis
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für ca. 4 Personen:
Cuisine: Karibik
Ingredients: Saft von 1 Limette; 2 Lorbeerblätter; 1 Zwiebel; 1-2 Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 200 g Langkornreis; 3/4 l Gemüsebrühe (Instant); 125 ml Weißwein; Salz; Pfeffer; 1 grüne, gelbe und rote Paprikaschote; 1 Dose(n) (425 ml) Kidney Bohnen; 4 Rotbarschfilets (à ca. 150 g); 1 EL Mehl; 1 EL Butterschmalz; nach Belieben Limettenscheiben zum Garnieren

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Marinierter Rotbarsch mit Bohnen-Reis Rezept

Zutaten

Saft von 1 Limette
2 Lorbeerblätter
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
200 g Langkornreis
3/4 l Gemüsebrühe (Instant)
125 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
je 1 grüne, gelbe und rote Paprikaschote
1 Dose(n) (425 ml) Kidney Bohnen
4 Rotbarschfilets (à ca. 150 g)
1 EL Mehl
1 EL Butterschmalz
Limettenscheiben zum Garnieren

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Limettensaft und Lorbeer mischen. Etwa 1/2 Stunde ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Reis darin andünsten. Mit Brühe und Wein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 20 Minuten garen. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Bohnen abtropfen lassen. Beides fünf Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben. Fischfilets mit der Limetten-Marinade beträufeln, salzen und leicht in Mehl wenden. Schmalz erhitzen. Fischfilets darin bei mittlerer Hitze unter Wenden sechs bis acht Minuten braten. Jeweils etwas Bohnen-Gemüse auf Teller geben, die Fischfilets darauf anrichten. Nach Belieben jeweils mit einer Limettenscheibe garnieren