Mariniertes Ofengemüse

Name: Mariniertes Ofengemüse
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 500 g Möhren; 500 g Pastinaken; 1 kleiner Butternusskürbis (ca. 750 g); 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 2 EL Orangensaft; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriandersamen; 1 EL flüssiger Honig; 30 g Pinienkerne; 4 EL glatte Petersilienblättchen

Aus LECKER-Sonderheft 5/2016

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Kürbis, Pastinake und Möhre vom Blech nehmen es orientalisch gewürzt locker mit Knödeln auf.

Zutaten

500 g Möhren
500 g Pastinaken
Salz
Pfeffer
1 kleiner Butternusskürbis (ca. 750 g)
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
2 EL Orangensaft
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriandersamen
1 EL flüssiger Honig
30 g Pinienkerne
4 EL glatte Petersilienblättchen

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Möhren und Pastinaken putzen, schälen, waschen und in größere Stücke schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kürbis schälen, längs vierteln, entkernen und quer in ca. 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden.
2.: Für die Marinade Knoblauch schälen, fein hacken. Mit Öl, Orangensaft, Kreuzkümmel, Koriander, Honig, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Vorgegartes Gemüse, Kürbis und Pinienkerne mit der Marinade auf einem Blech mischen. Im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten rösten, während der Turkey ruht. Zum Servieren mit Petersilie bestreuen.