Krummes Ofenglück
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Verwachsen, zu kurz oder zu dick: Auf diesem Blech ist alles erlaubt. Gerettetes Gemüse schmeckt nämlich noch besser!
Zutaten
400 g Möhren
400 g Pastinaken
400 g Hokkaido-Kürbis
8 (ca. 500 g)kleine Rote Bete
3 (300-350 g) Ringelbeten
8 getrocknete Datteln
4 Scheiben Bacon
2 TL Fenchel
Salz
7 EL + 1 TL Olivenöl
3-4 Stiele Petersilie
8 Stiele Minze
300 g Vollmilchjoghurt
1 EL Zitronensaft
Zubereitung
FÜR DAS GEMÜSE Möhren und Pastinaken schälen, waschen und längs halbieren oder vierteln. Kürbis entkernen und in Spalten schneiden. Alle Beten schälen. Rote Beten vierteln, Ringelbeten in Scheiben schneiden. Datteln entsteinen. Bacon quer halbieren. Um jede Dattel eine halbe Baconscheibe wickeln. Fenchel grob zerstoßen. Gemüse, bis auf die Ringelbeten, mit 3⁄4 Fenchel, Salz, Pfeffer und 5 EL Öl mischen. Gemüse auf einem Backblech verteilen. Datteln darauflegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C) ca. 30 Minuten backen. Ringelbeten, Rest Fenchel, Salz, Pfeffer und 2 EL Öl mischen. Nach ca. 10 Minuten mitbacken.
FÜR DEN DIP Kräuter waschen und fein hacken. Mit Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Mit 1 TL Öl beträufeln. Zum Gemüseblech reichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 513 kcal
- 15 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 57 g Kohlenhydrate
