Mediterraner Putenschmortopf
Zutaten
Personen
- 1 ½ kg Fleisch aus der Putenoberkeule
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 750 g Tomaten
- 1 Aubergine
- 2 Zweige Rosmarin
- 500 ml trockener Rotwein
- Salz
- Pfeffer
- 6 Stiele Thymian
- 3 Stiele Basilikum
Zubereitung
1
Fleisch waschen, trocken tupfen und grob würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 10 Minuten kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Tomaten und Aubergine waschen, putzen und grob würfeln.
2
Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Zweigen zupfen und hacken. Vorbereitetes Gemüse und Rosmarin zum Fleisch geben und weitere ca. 5 Minuten braten. Mit Rotwein ablöschen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde schmoren. Thymian und Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Fertigen Schmortopf mit Kräutern bestreuen.
4
Dazu schmeckt Brot.
Nährwerte
Pro Person
- 978 kcal
- 80 g Eiweiß
- 60 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 45/2010
