Mexiko Suppe
Zutaten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
300 g Möhren
1 Dose(n) (425 ml) Mais und Kidneybohnen
1 EL Olivenöl
150 g Beefsteakhackfleisch
500 ml Gemüsebrühe (instant)
1 Dose (850 ml) Tomaten
1-2 TL Oregano
Salz
Pfeffer
Zucker
2 Lauchzwiebeln
8 Scheiben (à 15 g) Baguette
evtl. frischer Oregano zum Garnieren
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote putzen, längs einritzen, entkernen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
Mais und Bohnen abgießen und kurz abspülen. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelspalten, Knoblauch und Chili darin andünsten. Hack zufügen und goldbraun anbraten. Möhren, Bohnen und Mais zugeben und mit Brühe ablöschen.
Tomaten einrühren, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Oregano in die Suppe rühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Suppe in einem Topf anrichten. Lauchzwiebelringe darüberstreuen und eventuell mit frischem Oregano garniert servieren. Dazu das Baguette-Brot reichen.
Nährwerte
Pro Person
- 300 kcal
- 16 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 42 g Kohlenhydrate
