Miesmuscheln in Weißbiersud

Name: Miesmuscheln in Weißbiersud
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg Miesmuscheln; 4 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Stange Porree (Lauch); 1 Bund Petersilie; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer

Aus kochen & genießen 10/2017

31.07.2018, 00:00 Uhr

Miesmuscheln in Weißbiersud Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Das "Besteck" ist schon dabei: Einfach eine leere Schale als Zange zum Greifen des Muschelfleisches benutzen

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kg Miesmuscheln

4 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Stange Porree (Lauch)

1 Bund Petersilie

2 EL Butter

Salz und Pfeffer

Zubereitung

1

Muscheln unter fließend kaltem Wasser kräftig abbürsten, dabei beschädigte und geöffnete aussortieren. Die harten Fäden („Bart“) mit einem kleinen Messer abziehen und Kalkablagerungen etc. abkratzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen und grob hacken.

2

Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Porree darin glasig dünsten. Petersilie unterrühren. Mit Bier ablöschen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Muscheln zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln, bis sie sich geöffnet haben. Geschlossene Muscheln entfernen. Muscheln servieren. Dazu schmeckt Brot.

Nährwerte

Pro Portion

110 kcal
6 g Eiweiß
13 g Fett
8 g Kohlenhydrate