Minipulpo mit Avocadocreme und Tomaten

Aus LECKER-Sonderheft 4/2016

Lecker

23.12.2016, 00:00 Uhr

Minipulpo mit Avocadocreme und Tomaten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

6 kleine Pulpos (küchenfertig)

6 EL Olivenöl

1 Lorbeerblatt

1 Knoblauchzehe

1 TL Fenchelsaat

Pfeffer

Salz

2 reife Avocados

6 EL Zitronensaft

1 Schalotte

4 Tomaten

6 Stiel(e) Koriander

3 EL Rapsöl

½ TL geräuchertes Paprikapulver

½ TL Chiliflocken

1 Bio-Zitrone

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Zubereitung

Pulpos waschen und tropfnass mit 3 EL Olivenöl, Lorbeer, angedrücktem Knoblauch, Fenchelsaat und etwas Pfeffer in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze ca. 40 Minuten zugedeckt leise im eigenen Saft sieden lassen, bis sie zart sind.

Inzwischen Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale in eine Schüssel löffeln. Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel grob zerdrücken. Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, putzen, würfeln. Koriander von den Stielen zupfen.

Die gegarten Pulpos abgießen, abtropfen lassen und in Rapsöl rundherum scharf anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Avocadocreme in 6 Portionen auf einer Platte anrichten, Tomaten, Schalotten und Pulpo darauf anrichten. Mit 3 EL Olivenöl, Paprikapulver, Koriander und Chiliflocken garnieren. Zitrone waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden, dazu reichen.

Nährwerte

Pro Portion

400 kcal

Lecker

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