Möhren-Pasta „Ravanello“

Aus LECKER 4/2018

06.05.2018, 00:00 Uhr

Möhren-Pasta „Ravanello“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Radieschen haben kaum Kalorien, aktivieren aber unseren Stoffwechsel. Besonders das leicht scharfe Blattgrün hat es in sich: Vitaminschonend gedünstet, gibt es der Nudel einen unerwartet schlanken Twist

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

2 Scheibe/n Vollkorntoast

2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale

1 Bund Radieschen (mit schönem Grün)

400 g Möhren

1 Knoblauchzehe

400 g Nudeln (z. B. Penne)

2 EL Olivenöl

2 EL Zitronensaft

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

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Zubereitung

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Toast zerbröseln und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Radieschen putzen, waschen und vierteln. Grün waschen. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl erhitzen. Radieschen und Möhren darin ca. 5 Minuten braten. Knoblauch und Radieschengrün zufügen, ca. 2 Minuten braten und würzen. Zitronensaft und 5 EL Nudelwasser unterrühren. Nudeln abgießen. Alles anrichten, Käse darüberreiben.

Nährwerte

Pro Portion

530 kcal
18 g Eiweiß
11 g Fett
87 g Kohlenhydrate

Lecker

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