Möhren-Pasta „Ravanello“

Name: Möhren-Pasta „Ravanello“
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Scheibe/n Vollkorntoast; 2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale; 1 Bund Radieschen (mit schönem Grün); 400 g Möhren; 1 Knoblauchzehe; 400 g Nudeln (z. B. Penne); 2 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 50 g Parmesan (Stück)

Aus LECKER 4/2018

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Radieschen haben kaum Kalorien, aktivieren aber unseren Stoffwechsel. Besonders das leicht scharfe Blattgrün hat es in sich: Vitaminschonend gedünstet, gibt es der Nudel einen unerwartet schlanken Twist

Zutaten

Salz, Pfeffer
2 Scheibe/n Vollkorntoast
2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
1 Bund Radieschen (mit schönem Grün)
400 g Möhren
1 Knoblauchzehe
400 g Nudeln (z. B. Penne)
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
50 g Parmesan (Stück)

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Toast zerbröseln und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Radieschen putzen, waschen und vierteln. Grün waschen. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
2.: Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl erhitzen. Radieschen und Möhren darin ca. 5 Minuten braten. Knoblauch und Radieschengrün zufügen, ca. 2 Minuten braten und würzen. Zitronensaft und 5 EL Nudelwasser unterrühren. Nudeln abgießen. Alles anrichten, Käse darüberreiben.