Möhren-Süßkartoffel-Süppchen mit Serrano-Schinken
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Zutaten
500 g Süßkartoffeln
500 g Möhren
1 Zwiebel
3 EL ÖL
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
1 ¼ l Bio-Gemüsebrühe
4 Scheiben Serranoschinken (à ca. 10 g)
100 g Crème fraîche
geriebene Muskatnuss
Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
Süßkartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren und ##Kartoffeln## zufügen, andünsten, mit Zucker bestäuben, kurz andünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 25 Minuten garen. Inzwischen Schinken längs halbieren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schinkenscheiben 1/2–1 Minute von jeder Seite braten.
Aus der Pfanne nehmen. Suppe von der Herdplatte nehmen, mit einem Pürierstab pürieren, durch ein feines Sieb streichen. Crème fraîche unterrühren. Nochmals mit Salz, ##Pfeffer## und Muskat abschmecken.
Suppe in Schälchen füllen, mit ##Basilikum## garnieren. Schinkenchips dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 360 kcal
- 5 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
