Möhrengemüse mit gefüllter Putenroulade

Name: Möhrengemüse mit gefüllter Putenroulade
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Langkorn Reis; Salz; 200 g getrocknete Feigen; 100 ml Apfelsaft; 5 Schalotten; 100 g Paranüsse; 7 EL Olivenöl; Pfeffer; 4 Putenschnitzel (à ca. 125 g); 600 g Möhren; 200 ml Gemüsebrühe; 3-4 Stiele Thymian; 1 EL Crème fraîche; 1-2 TL Zitronensaft; 1 TL Senf; Frischhaltefolie; Holzspießchen

(8) 4.5 Sterne von 5

Möhrengemüse mit gefüllter Putenroulade Rezept

Mit herrlicher Füllung versehen, rollen wir die Putenschnitzel bedächtig zur Roulade, bevor wir sie anbraten. Dazu gibt es raffiniert abgeschmeckte Möhrchen und entspannten Reis.

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Zutaten

200 g Langkorn Reis
Salz
200 g getrocknete Feigen
100 ml Apfelsaft
5 Schalotten
100 g Paranüsse
7 EL Olivenöl
Pfeffer
4 Putenschnitzel (à ca. 125 g)
600 g Möhren
200 ml Gemüsebrühe
3-4 Stiele Thymian
1 EL Crème fraîche
1-2 TL Zitronensaft
1 TL Senf
Frischhaltefolie
Holzspießchen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Feigen klein schneiden und im Apfelsaft einweichen. 3 Schalotten schälen und fein würfeln. Nüsse grob hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Nüsse darin anbraten. Feigen zusammen mit Saft, Schalotten und Nüssen pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.: Fleisch trocken tupfen und eventuell zwischen Folie flach klopfen. Die Feigenfüllung gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Fleisch von der Längsseite her aufrollen und feststecken. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Putenrouladen darin ca. 8 Minuten von jeder Seite anbraten.
3.: Möhren putzen, schälen, waschen und in Stifte schneiden. 2 Schalotten schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin glasig andünsten. Möhren zugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen von 2 Stielen abzupfen. Crème fraîche unterrühren, mit Zitronensaft, Senf, Thymianblättchen, Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen zusammen mit Reis und Möhrengemüse auf Tellern anrichten. Mit übrigem Thymian garnieren.