Mousse der Karibik: Kokos-Limetten-Cups

Name: Mousse der Karibik: Kokos-Limetten-Cups
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 2 Bio-Limetten; 2 Eier (Gr. M); 2 TL Maisstärke; 1 TL flüssiger Vanilleextrakt; 165 ml Kokosmilch; 75 g Puderzucker; 2 TL Gelantine-Fix; 2 EL Kokosraspel

Aus LECKER 9/2021

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Mousse der Karibik: Kokos-Limetten-Cups Rezept

Urlaubsreif? Mit Palmen und Meer können wir zwar nicht dienen, aber diese Creme liefert mit ihrem Aroma zumindest die perfekte Basis für Tagträume.

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Zutaten

2 Bio-Limetten
2 Eier (Gr. M)
2 TL Maisstärke
1 TL flüssiger Vanilleextrakt
165 ml Kokosmilch
75 g Puderzucker
2 TL Gelantine-Fix
2 EL Kokosraspel

Zubereitung

30 Minuten ( + 240 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Limetten waschen. Schale von 1 Limette fein abreiben, die der anderen in Zesten abziehen und abgedeckt beiseitestellen. Beide Limetten halbieren, Saft auspressen. Eier trennen. Das Eiweiß kalt stellen.
2.: Eigelb, Stärke, Vanille, Kokosmilch, Zucker, Limettenschale und -saft über einem warmen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse cremig ist. Vom Herd nehmen, Gelatine einrühren. Creme abkühlen lassen.
3.: Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Eischnee unter die abgekühlte Limettenmasse heben, in 6 Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren Cups mit Kokosraspeln und Limettenzesten verzieren.