Mürbe Zitronenkekse

Aus Koche & Genießen 7/2020

09.06.2021, 10:26 Uhr

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5,0

55 Min.

4,4 (11)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

60 g weiche Butter

2 TL Puderzucker

+ 110 g Puderzucker

Salz

2 EL natives Olivenöl extra

1 Ei (Gr. M)

abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

1 EL Zitronensaft

150 g Mehl

80 g Weichweizengrieß

1 TL Backpulver

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Butter, 110 g Puderzucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 3 Minuten cremig rühren. Öl, Ei, Zitronenschale und -saft zufügen. Ca. 1 Minute weiterrühren. Mehl, Grieß und Backpulver mischen. Erst mit dem Rührgerät, zum Schluss mit den Händen unterkneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle (ca. 3 cm Ø) formen, in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Teig in ca. 30 Stücke schneiden. Daraus kleine Kugeln formen. Teigkugeln auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und leicht flach drücken. Kekse blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 12–15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Vom Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Kekse mit 2 TL Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Pro Portion

66 kcal
1 g Eiweiß
3 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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Lecker

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