Nordischer Pfeffertopf mit mehreren Fleischsorten

Nordischer Pfeffertopf mit mehreren Fleischsorten Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 300 magere Rinderkeule (im Stück) 
  • 300 Schweinenacken (im Stück) 
  • 300 mageres Lammfleisch (aus der Keule) 
  • 2   Stangen Porree (Lauch) 
  • 250 Möhren 
  • 3/4 Gemüsebrühe (Instant) 
  • 3   Knoblauchzehen 
  • 15   schwarze Pfefferkörner 
  • 15   Pimentkörner 
  • 4-5   Lorbeerblätter 
  •     Salz 
  • 750 Kartoffeln 
  •     gemahlener schwarzer Pfeffer 
  •     Fett 

Zubereitung

180 Minuten
leicht
1.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Eine ofenfeste Form fetten. Die Hälfte des Fleisches in die Form geben und das Gemüse darauf verteilen. Brühe aufkochen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Pfefferkörner grob zerstoßen. Zerstoßenen Pfeffer, Piment, Loreerblätter, Knoblauch und Salz auf dem Gemüse verteilen, mit Brühe übergießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) ca. 2 1/2 Stunden zugedeckt schmoren. In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Nach 1 1/2 Stunden der Garzeit die Kartoffeln schuppenförmig auf das Fleisch schichten, mit Salz und Pfeffer würzen und ohne Deckel zu Ende schmoren. Den Pfeffertopf mit Petersilie garniert servieren
2.
Topf: Küchenprofi

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 360 kcal
  • 1510 kJ
  • 34g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 18g Kohlenhydrate

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Foto: Horn

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