Nordsee-Schellfisch mit Senfsoße

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Nordsee-Schellfisch mit Senfsoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 6   Schellfischkoteletts (à ca. 180 g) 
  • 2 EL  Zitronensaft 
  •     Salz 
  • 2   Zwiebeln 
  • 2   Lorbeerblätter 
  • 100 Kirschtomaten 
  • 1/2 Bund  Petersilie 
  • 50 Butter 
  • 30 Mehl 
  • 200 Schlagsahne 
  • 3–4 EL  mittelscharfer Senf 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  •     Zitronenspalten 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen, ca. 20 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln schälen, vierteln. 2 Liter Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen, Zwiebeln und Lorbeer zugeben, ca. 10 Minuten köcheln. Fischkoteletts darin ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen. Tomaten waschen, trocken tupfen und vierteln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken
2.
400 ml Fischsud abnehmen. Butter zerlassen. Mehl darin anschwitzen. Sahne und Fischsud unter ständigem Rühren zufügen, kurz aufkochen lassen. Senf unterrühren und 2–3 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln. Soße nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
3.
Fischkoteletts, Soße, Tomaten und Zitronenspalten auf Tellern anrichten mit Petersilie bestreuen. Dazu serviert James einen trockenen Weißwein
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Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 320 kcal
  • 1340 kJ
  • 29g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 7g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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