Norwegische Erbsensuppe
Der perfekte Starter fürs skandinavische Buffett: ein heißes Süppchen, verfeinert mit Röstzwiebel-Fleischwurst-Topping
Zutaten
1 Bund Suppengrün (ca. 750 g)
400 g Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln
3 EL Öl
Pfeffer
500 g getrocknete gelbe Schälerbsen
500 g Schinkenknochen
2 Lorbeerblätter
500 g Fleischwurst
1 Bund Petersilie
Salz
125 g fertige Röstzwiebeln
Zubereitung
Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Suppengrün und Kartoffeln darin andünsten, mit Pfeffer würzen. Erbsen abspülen und zufügen. Schinkenknochen und Lorbeer zufügen. Ca. 3 l Wasser angießen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 1⁄2–1 3⁄4 Stunden köcheln. Suppe ab und zu umrühren.
Wurst aus der Haut lösen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen und hacken. Knochen und Lorbeer aus der Suppe entfernen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Fleischwurst, Petersilie und Röstzwiebeln anrichten.
Tipp
Wenn Sie bei Ihrem Fleischer keinen Schinkenknochen bekommen, kaufen Sie einfach 300 g geräucherten durchwachsenen Speck am Stück, würfeln ihn und geben ihn nach dem Kochen in die Suppe.
Nährwerte
Pro Portion
- 370 kcal
- 17 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate
