Nudel-Broccoli-Auflauf

Nudel-Broccoli-Auflauf Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 350 Broccoli 
  • 250 Nudeln (z. B. Tortiglioni) 
  •     Salz 
  • 1 (ca. 40 g)  Schalotte 
  • 1-2   Knoblauchzehen 
  • 300 Putenbrustfilet 
  •     Pfeffer 
  • 2 EL  Öl 
  • 50 Parmesankäse 
  • 5   Eier (Größe M) 
  • 250 ml  Milch 
  • 200 saure Sahne 
  •     frisch geriebene Muskatnuss 
  •     Fett 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Broccoliröschen von den Stielen lösen und waschen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Nach 7 Minuten Broccoliröschen zugeben und weitere 3 Minuten kochen. Nudeln und Broccoli abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2.
Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Putenfleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Putenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Putenstreifen darin ca. 2 Minuten goldbraun anbraten.
3.
Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schalotte und Knoblauch im Bratfett andünsten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Parmesan fein reiben. Eier, Milch, saure Sahne und Parmesan verquirlen.
4.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eine Auflaufform (2 Liter Inhalt) oder 4 Auflaufförmchen (je 500 ml Inhalt) ausfetten. Nudeln, Broccoli, Putenfleisch, Schalotte und Knoblauch in die Form verteilen.
5.
Eiermilch darübergießen. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 630 kcal
  • 2640 kJ
  • 46g Eiweiß
  • 26g Fett
  • 52g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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