Nudel-Pilz-Auflauf

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Pilze säubern und putzen. Champignons halbieren, Shiitake in Scheiben schneiden. Austernpilze je nach Größe kleiner schneiden.

Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten abgießen, Öl dabei auffangen. Tomaten klein schneiden. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. 4-5 Esslöffel Tomatenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Pilze darin anbraten.

Zwiebel und Tomaten zugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite stellen. Rest fein hacken. Eier, Milch und Thymian verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Nudeln als Nester in eine gefetteten Auflaufform setzen. Pilzmischung in der Form verteilen. Eiermilch darübergießen, mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten backen.

Mit Thymian garniert servieren. Dazu schmeckt Tomatensoße.